Oui, il y a les règles, et il y a l’art de les enfreindre. Vous pouvez tout à fait utiliser une certaine focale a priori réservée à un usage particulier pour donner de l’originalité à vos photos. Vous êtes libres de vos choix et il n’y a pas de bonnes ou mauvaises façons de faire. 

L’avantage du télé en paysage

-se focaliser sur un élément du décor
-aplatir les différents plan de l’image

L’avantage de l’utra grand angle en portrait:

-inclure des éléments autour de la personne
-créer des images dynamiques, avec des plans qui changent de l’ordinaire.
-mais attention à l’effet “gros nez”